Halloween y empieza la cuenta atrás... Mañana inauguramos!!!

Casi no llego a publicar en Halloween, pero creedme, preparar los talleres, ultimar todos los detalles para poder inaugurar la tienda y terminar los encargos pendientes ha sido muy complicado!!!

Finalmente, todo se ha podido hacer y os invito a partir de mañana a visitar nuestra tienda que está hecha con todo el cariño la ilusión del mundo, espero que os guste tanto como a mi!!!

Uno de los encargos pendientes y que voy a entregar hoy es esta tarta de para Ruth.
Resulta que Ruth tiene una comida especial hoy y me pidió una tarta, así que aprovechando que es 1 de noviembre decidimos que lo más adecuado era una tarta de Halloween.

La tradición de Halloween al contrarío de lo que muchos creen no viene de Estados Unidos, si no que proviene de la cultura Celta, el año Celta terminaba al final del verano, el 31 de octubre de nuestro calendario (Samahin).
Ese día se suponía que los espíritus abandonaban los cementerios  y podían apoderarse del alma de los vivos para resucitar, pedirles alimentos y maldecirles.
Para evitar esto los celtas decoraban sus casas con huesos y calaveras con el fin de que los espíritus pasaran de largo asustados. Esta fiesta, que más tarde la iglesia convirtió al catolicismo adoptando el 1 de noviembre como día de todos los santos pasó a llamarse "All Hallows Day" y el día anterior (31 de octubre) "All Hallows Eve, de ahí la palabra Halloween.
A finales del siglo XIX emigrantes irlandeses llevaron esta tradición a Estados Unidos y se convirtió en la fiesta que conocemos todos hoy en día. Como veis al contrarío de lo que muchos creen fueron los americanos los que importaron esta fiesta de Europa y no al revés...



El bizcocho de esta tarta es un brownie de chocolate y relleno de ganache de chocolate blanco, la receta la tenéis aquí, está cubierta de fondant blanco y la decoración la realicé con estos moldes de Squires Kitchen. A que son ideales???

Espero que a Ruth y su familia les haya gustado la tarta!!!

Mañana no os olvidéis de pasar por aquí que estamos de inauguración!!!

Lemon-Strawberry Rose Cake

Desde que compré mi boquilla 1M me moría de ganas de hacer esta tarta de rosas que había visto por toda la blogosfera en un montón de versiones. Así que aprovechando que celebrabamos en mi casa una cena de chicas, decidí que era la tarta ideal para la ocasión: dulce, delicada y sobre todo, buenísimaaaaaaaaaa!!!

A mis amigas les encantó, la única pega es que se me estropeó la cámara de fotos, así que esta foto que veis arriba está hecha desde el móvil (siento la calidad) y es la única que tengo, se  nos olvidó hacer foto del corte...

La receta del bizcocho es de Trotamundos y el frosting es un Swiss Meringue Buttercream de fresa.

Ingredientes para el bizcocho:

340 gr. de azúcar
340 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla
6 huevos (L)
300 gr. de harina con levadura (yo usé bizcochona)
40 gr. de maizena
1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura química
6 cucharadas (tbsp) de leche
ralladura de medio limón
ralladura de media lima
3 cucharaditas (tsp) de Cointreau

Ponemos en un bol todos los ingredientes excepto la leche y batimos a velocidad suave hasta que estén todos bien mezclados, añadimos la leche y continuamos batiendo. Vertemos en 3 moldes engrasados( en mi caso de 18 cm. ) la masa resultante y horneamos (en horno precalentado) a 180º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la SMBC

140 gr. de claras de huevo
280 gr. de azúcar
1 cucharadita (tsp) de cremor tártaro
360 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)
1 cucharadita (tsp) de aroma de champagne
3 cucharadas (tbsp) de fresa deshidratada en polvo.

Ponemos una tartera al fuego con agua caliente y mientras tanto en un bol batimos las claras de huevo con el cremor tártaro con unas barillas manuales hasta que se forme una espuma, en ese momento colocamos el bol encima de la tartera y seguimos batiendo, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que éste se haya disuelto completamente y al frotar la mezcla entre dos dedos no se aprecie el grano del azúcar. En ese momento añadimos la fresa en polvo y mezclamos bien. Retiramos del fuego y colocamos en el batidor eléctrico (si tienes KA pones las barillas) y batimos hasta que se haya formado un merengue, en ese momento ( para KA, cambias las barillas por la pala) incorporamos la mantequilla a trocitos, cuando esté completamente mezclada incorporamos el aroma de champagne y continuamos batiendo hasta que esté montado. Yo le añadí una pizca de colorante rosa pastel de Squires kitchen, para darle ese color rosa suave.

Para montar la tarta, ponemos uno de los bizcochos, rellenamos con el merengue, encima otro de los bizcochos, más merengue y cubrimos con el último de los bizcochos. cubrimos por completo la tarta con una capa fina de merengue y alisamos. Para formar las rosas comenzamos desde abajo hasta arriba con la boquilla 1M y haciendo rosas de dentro afuera.

Tarta De Elefantes

Estos días de verano me da un poco de pereza actualizar el blog, entre la modorra del calorcito y que nos hemos ido de puente con el enano que, aunque no es su primer viaje lejos, si es el primero tan largo en coche, 300 km hasta Figueira Da Foz. Parece ser que a todos los niños les encanta el coche y se duermen, bueno no, al mío ni le gusta el coche ni se duerme, así que imaginareis mi temor ante un viaje tan largo , pero tengo que reconocer que al final no fue tan malo como pensaba. Se ve que eso de cumplir 1 año le ha sentado bien y aguantó como un campeón!!!

Me quedaba pendiente entre otras poneros la receta de la tarta de fondant que le hice para su cumple. No está perfecta, aunque yo estoy muy orgullosa de ella porque ha sido mi primera tarta y me daba mucho respeto ponerme con ella. Eso si, he tenido la ayuda inestimable de Genma (si  no fuera por ella que me pasó enlaces, tutoriales y un montón de consejos, no hubieran salido las cosas ni la mitad de bien).

Es un bizcocho de brownie de chocolate relleno de ganaché de chocolate blanco. La receta del brownie se la copié a Sugarmur así como el relleno de ganaché de chocolate blanco.

Ingredientes para el brownie

4 huevos

azúcar 

mantequilla

chocolate fondant

harina de trigo 

1 sobre de levadura

El peso del azúcar, mantequilla, chocolate y harina será el de los huevos sin cáscara.

Elaboración en thermomix:

Ponemos los huevos y el azúcar 5' 37º  vel. 5. Y ponemos 2' más sin temperatura. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, primero 1' sacamos y revolvemos hasta que se haya disuelto completamente en el microondas. Si por la potencia de nuestro microondas fuera necesario poner más tiempo, vamos añadiendo tiempo de 20" en 20". Añadimos esta mezcla a la thermomix y mezclamos 6" a velocidad 5. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos por el bocal a cucharadas y a vel. 5.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40' 170º calor superior-inferior o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. En mi caso, pesé la masa y puse la mezcla dividida en 3 moldes de 18 cm (si la haces en un molde, cuando el bizcocho esté frío lo divides en 3).

Este tipo de bizcochos queda mejor si se hace de un día para otro.

Ingredientes para el ganaché de chocolate blanco

400 ml. de nata líquida para montar
400 gr. de chocolate blanco (yo uso pepitas de chocolate blanco Valor)

Se calienta la nata en un cazo y antes de que rompa a hervir se retira del fuego y le añadimos las pepitas de chocolate, revolvemos bien hasta que se hayan disuelto completamente. Se deja enfriar a temperatura ambiente 12 horas y en nevera 36 horas. Una vez pasado este tiempo se monta en una batidora y está listo para rellenar nuestra tarta.

Para montar la tarta, hacemos primero un almibar de cacao (receta también de Sugarmur) para ello calentamos la misma cantidad de agua y de azucar en el micro, yo puse 100 de agua y 100 de azucar durante 2', al sacar del microondas le ponemos una cucharadita de cacao, revolvemos bien y dejamos enfriar. Ponemos una capa de bizcocho y bañamos con almibar, rellenamos con el ganaché de chocolate blanco y continuamos con la siguiente capa. Es importante mojar bien en almibar las capas de bizcocho para que no quede muy seco, eso si, a la tapa no le ponemos almibar para  no humedecer el fondant. Una vez montada la tarta recubrimos con el ganaché por los laterales y la tapa con una espátula intentando que quede lo más lisa posible y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.
Estiramos el fondant, cubrimos la tarta y decoramos.

Muy importante: estas tartas No se guardan en la nevera!
 

Cumpleaños 1 Añito

Llevo casi dos semanas sin actualizar el blog, pasando de puntillas por todos los blogs que me gustan y sin apenas comentar, y es que no tenía tiempo para nada...

La razón: mi bebé cumplía su primer añito!!!! Que emocionante es su primer cumpleaños, verdad? Y eso que el homenajeado no se entera, pero los papás, los abuelos, la bisabuela, los padrinos.... estábamos encantados!!!!

Le preparamos una fiesta de 1 añito de elefantes de la que os dejo fotos aquí abajo y estos días os explico paso a paso como hice o quizás debería decir hicimos, porque tuve un montón de ayuda de Genma que me dió ideas, trucos, recetas.... Muchisimas gracias guapa!!!

Esta es la mesa dulce, había cupcakes de Oreo, cupcakes de Vainilla Bourbon con toppers de elefantes, marsmallows, galletas de elefantes como recuerdo para los invitados, jarras de limonada casera y por supuesto una tarta de cumpleaños también de elefantes!!!

Aunque el cumpleañero no hizo mucho caso de la mesa, se lo pasó fenomenal con todos los niños que vinieron a jugar con él :D

Aquí abajo una foto de los cupcakes de Vainilla Bourbon

Estas son las galletas de elefantes

Cupcakes de Oreo

Y mañana pondré más fotos y os iré explicando como hicimos todo. Un beso y feliz lunes.

Tarta Ginness

Cuando le vi esta tarta a Trotamundos supe que tenía que hacerla, porque a ver, si una pinta de guinnes es algo perfecto, una tarta hecha con esta cerveza tiene que ser algo superior!!!

Y lo es!!!, sabrosa, humeda, jugosa, absolutamente deliciosa... La hice un sábado que venían a casa unos amigos a cenar y resultó un éxito, aunque tengo que reconocer que es de estos postres que ganan con los días, a la mañana siguiente la desayuné (golosa que es una) y estaba todavía más buena!!!

Os dejo la receta:

Ingredientes

Para el bizcocho:

250 ml cerveza negra guinnes stout (yo utilicé draught que era la que tenía en la nevera)
250 gr. de mantequilla
75 gr. de cacao en polvo
400 gr. de azucar
140 ml de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita (tsp) de vainilla líquida
250 gr. de harina para repostería
2,5 cucharaditas (tsp) de bicarbonato

Para el frosting de queso:

300 gr. de philadelphia
150 gr. de azucar glass
360 ml de nata líquida para montar

Ponemos la cerveza en una tartera y la calentamos a fuego medio sin que hierva, cuando se caliente añadimos la mantequilla cortada en trocitos y removemos hasta que de deshaga por completo, retiramos del fuego y reservamos para después.

Tamizamos la harina con el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Con unas barillas manualmente batimos la nata con los huevos y la vainilla, cuando esté, incorporamos la mezcla de mantequilla y cerveza y seguimos batiendo hasta que esté una mezcla homogénea.

En el bol de la KA (u otro batidor) ponemos la mezcla de harina, azúcar, cacao y bicarbonato y empezamos a añadir la mezcla líquida, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. Quedará una masa muy líquida, pero no nos debemos preocupar ya que es la consistencia deseada. Ponemos en un molde e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 50 minutos o hasta que al pinchar salga limpia la aguja. Dejamos que enfríe en el molde antes de desmoldar.

Por otro lado preparamos el frosting, para ello batimos el queso con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Montamos la nata y añadimos con una espátula a la crema de queso con movimientos envolventes. Sólo nos queda poner el frosting sobre el bizcocho y si os animáis pintar un trébol en la superficie para que sea una auténtica pinta de guinness!!!

Como ya os dije esta receta la copie de la que hizo Trotamundos en su blog, he de decir que tiene unas recetas fantásticas, (así como unas fotos increibles) ya he hecho varias y son una pasada...

Red Velvet Y Cumpleaños

Mi amiga Aida estuvo de cumpleaños el 7 de mayo y aprovechando que venía a comer a casa, que mejor que celebrarlo con una rica tarta, una Red Velvet que tenía ganas de hacer, desde que Bea publicó en su blog la, según ella, ( y yo lo corroboro) mejor receta de Red Velvet que haya probado nunca!!!


Este postre es un clásico de la repostería americana, aunque no lo descubrí hasta que lo vi en la película Magnolias De Acero, no sé si os acordáis del pastel de bodas en forma de armadillo... desde entonces se ha convertido en uno de mis favoritos. Adoro ese color rojo y la textura que le da el buttermilk al bizcocho!




La receta de Bea es para un Red Velvet Layer Cake, la que yo he hecho es sólo un bizcocho (en vez de varias capas como es habitual en este pastel) y lo que me sobró de masa lo usé para unos cupcakes. El frosting lo cambié por un Swiss Meringue Buttercream que era la primera vez que hacía y resultó absolutamente fantástico. Ahora sólo me falta practicar un poquito más con la manga pastelera, pero estoy en ello!!!

Ingredientes 


Para el Red Velvet:


125 gr. de mantequilla
275 gr. de azúcar
2 huevos
280 gr. de harina de repostería
15 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
240 ml. de buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo (en polvo o gel, no sirve el líquido)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla 


Para el Swiss Meringue Buttercream:

70 gr. de clara de huevo
140 gr. de azúcar
210 gr. de mantequilla
Aroma al gusto

Para hacer el red velvet tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos en otro bol el buttermilk (si no tienes, que no encuentro nunca, lo puedes hacer casero mezclando 240 ml. de leche entera con una cucharada de limón) con el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla. En un batidor ponemos la mantequilla con el azucar y batimos hasta que haya blanqueado y esté esponjosa, a continuación añadimos los huevos, primero uno y cuando esté completamente incorporado el otro. Una vez mezclado todo echamos los ingredientes secos en tres veces y los líquidos en dos. Empezando y terminando con los secos. Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno precalentado (calor superior + inferior) a 170º durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.
Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos, desmoldamos y esperamos a que enfríe totalmente, lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera 24 horas antes de utilizarlo.

Para hacer el swiss meringue buttercream, he utilizado la receta de Dyann Bakes que veis en el video aquí abajo:

Como veis en el video es muy sencillo de hacer, una parte de claras, dos de azucar y 3 de mantequilla. Ponemos en un bol las claras con una pizca de sal (también vale cremor tártaro) y batimos un poco, cuando hayan espumado ponemos el bol sobre una tartera al fuego con agua templada y seguimos batiendo, empezamos a añadir el azucar  poco a poco sin parar de batir y seguiremos batiendo hasta que el azucar esté completamente disuelto, en ese momento lo pasamos a una batidora de barillas y batimos unos minutos hasta que esté un merengue montado. Al llegar a este punto (si tenemos KA cambiamos las barillas por la pala) continuamos batiendo y vamos añadiendo la mantequilla a trocitos muy despacito. Llegará un momento que nos quede como una mezcla cortada, no os preocupeis, esto es normal, seguimos batiendo, añadimos el aroma deseado y al rato veréis un buttercream espectacular de bueno!!!

Tarta De Limón

Este fin de semana no he tenido tiempo de cocinar apenas nada, entre los carnavales  y que el martes nos vamos de viaje, ni me he acordado de ir al super y pensando que podía hacer, me he acordado de un bote de Lemon Curd que me regalaron estas navidades. Así que me decidí por tarta de limón con merengue, pero como estaba muy perezosa, hice una versión rápida que espero os guste.
En casa voló!!!

Ingredientes:

1 bote de Lemon Curd
1 paquete de galletas María
4 claras de huevo a temperatura ambiente
250 gr. de azucar
1 chorrito de limón
1 pizca de sal

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que nos quede una textura como de arena mojada

Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal, cuando estén montadas añadimos el azucar y el chorrito de limón y seguimos batiendo hasta tener un merengue brillante y liso.
Colocamos en una copa la galleta, ponemos encima 2 o 3 cucharadas de lemon curd (o al gusto) y cubrimos con el merengue, lo tostamos con un soplete y listo!!! Rápido, fácil y buenísimo