Lemon-Strawberry Rose Cake

Desde que compré mi boquilla 1M me moría de ganas de hacer esta tarta de rosas que había visto por toda la blogosfera en un montón de versiones. Así que aprovechando que celebrabamos en mi casa una cena de chicas, decidí que era la tarta ideal para la ocasión: dulce, delicada y sobre todo, buenísimaaaaaaaaaa!!!

A mis amigas les encantó, la única pega es que se me estropeó la cámara de fotos, así que esta foto que veis arriba está hecha desde el móvil (siento la calidad) y es la única que tengo, se  nos olvidó hacer foto del corte...

La receta del bizcocho es de Trotamundos y el frosting es un Swiss Meringue Buttercream de fresa.

Ingredientes para el bizcocho:

340 gr. de azúcar
340 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla
6 huevos (L)
300 gr. de harina con levadura (yo usé bizcochona)
40 gr. de maizena
1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura química
6 cucharadas (tbsp) de leche
ralladura de medio limón
ralladura de media lima
3 cucharaditas (tsp) de Cointreau

Ponemos en un bol todos los ingredientes excepto la leche y batimos a velocidad suave hasta que estén todos bien mezclados, añadimos la leche y continuamos batiendo. Vertemos en 3 moldes engrasados( en mi caso de 18 cm. ) la masa resultante y horneamos (en horno precalentado) a 180º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la SMBC

140 gr. de claras de huevo
280 gr. de azúcar
1 cucharadita (tsp) de cremor tártaro
360 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)
1 cucharadita (tsp) de aroma de champagne
3 cucharadas (tbsp) de fresa deshidratada en polvo.

Ponemos una tartera al fuego con agua caliente y mientras tanto en un bol batimos las claras de huevo con el cremor tártaro con unas barillas manuales hasta que se forme una espuma, en ese momento colocamos el bol encima de la tartera y seguimos batiendo, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que éste se haya disuelto completamente y al frotar la mezcla entre dos dedos no se aprecie el grano del azúcar. En ese momento añadimos la fresa en polvo y mezclamos bien. Retiramos del fuego y colocamos en el batidor eléctrico (si tienes KA pones las barillas) y batimos hasta que se haya formado un merengue, en ese momento ( para KA, cambias las barillas por la pala) incorporamos la mantequilla a trocitos, cuando esté completamente mezclada incorporamos el aroma de champagne y continuamos batiendo hasta que esté montado. Yo le añadí una pizca de colorante rosa pastel de Squires kitchen, para darle ese color rosa suave.

Para montar la tarta, ponemos uno de los bizcochos, rellenamos con el merengue, encima otro de los bizcochos, más merengue y cubrimos con el último de los bizcochos. cubrimos por completo la tarta con una capa fina de merengue y alisamos. Para formar las rosas comenzamos desde abajo hasta arriba con la boquilla 1M y haciendo rosas de dentro afuera.

Cupcakes de Vainilla Bourbon y SMBC

Tenía pendiente publicar la última receta del cumpleaños de mi niño, que son estos cupcakes de Vainilla Bourbon y frosting de Swiss Meringue Buttercream.

La receta de los cupcakes es del fantástico blog de Alma, aunque el frosting es diferente ya que yo preferí usar SMBC.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

150 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina

1 cucharadita (tsp) y media de levadura química

60 ml. de leche

1 cucharadita (tsp) de Pure Vanilla Bean Paste

En un bol batimos la mantequilla durante al menos un minuto, añadimos el azucar y continuamos batiendo hasta que tengamos una pasta cremosa, a continuación echamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad baja, cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos la harina (previamente tamizada con la levadura) batimos más y añadimos la leche mezclada con la vainilla.

En un molde para magdalenas ponemos las cápsulas de papel y las llenamos hasta no más de 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20' o hasta que al pinchar con una aguja salga límpia. Con esta receta salen 12 cupcakes.

El frosting lo hice con la receta que ya tenéis en el blog de Swiss Meringue Buttercream teñido con colorante Bluebell de Squires Kitchen. Decorados con la boquilla 1M de Wilton y unos cupcakes toppers con motivos del cumpleaños.

Red Velvet Y Cumpleaños

Mi amiga Aida estuvo de cumpleaños el 7 de mayo y aprovechando que venía a comer a casa, que mejor que celebrarlo con una rica tarta, una Red Velvet que tenía ganas de hacer, desde que Bea publicó en su blog la, según ella, ( y yo lo corroboro) mejor receta de Red Velvet que haya probado nunca!!!


Este postre es un clásico de la repostería americana, aunque no lo descubrí hasta que lo vi en la película Magnolias De Acero, no sé si os acordáis del pastel de bodas en forma de armadillo... desde entonces se ha convertido en uno de mis favoritos. Adoro ese color rojo y la textura que le da el buttermilk al bizcocho!




La receta de Bea es para un Red Velvet Layer Cake, la que yo he hecho es sólo un bizcocho (en vez de varias capas como es habitual en este pastel) y lo que me sobró de masa lo usé para unos cupcakes. El frosting lo cambié por un Swiss Meringue Buttercream que era la primera vez que hacía y resultó absolutamente fantástico. Ahora sólo me falta practicar un poquito más con la manga pastelera, pero estoy en ello!!!

Ingredientes 


Para el Red Velvet:


125 gr. de mantequilla
275 gr. de azúcar
2 huevos
280 gr. de harina de repostería
15 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
240 ml. de buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo (en polvo o gel, no sirve el líquido)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla 


Para el Swiss Meringue Buttercream:

70 gr. de clara de huevo
140 gr. de azúcar
210 gr. de mantequilla
Aroma al gusto

Para hacer el red velvet tamizamos la harina con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos en otro bol el buttermilk (si no tienes, que no encuentro nunca, lo puedes hacer casero mezclando 240 ml. de leche entera con una cucharada de limón) con el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla. En un batidor ponemos la mantequilla con el azucar y batimos hasta que haya blanqueado y esté esponjosa, a continuación añadimos los huevos, primero uno y cuando esté completamente incorporado el otro. Una vez mezclado todo echamos los ingredientes secos en tres veces y los líquidos en dos. Empezando y terminando con los secos. Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno precalentado (calor superior + inferior) a 170º durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.
Cuando el bizcocho esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos, desmoldamos y esperamos a que enfríe totalmente, lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera 24 horas antes de utilizarlo.

Para hacer el swiss meringue buttercream, he utilizado la receta de Dyann Bakes que veis en el video aquí abajo:

Como veis en el video es muy sencillo de hacer, una parte de claras, dos de azucar y 3 de mantequilla. Ponemos en un bol las claras con una pizca de sal (también vale cremor tártaro) y batimos un poco, cuando hayan espumado ponemos el bol sobre una tartera al fuego con agua templada y seguimos batiendo, empezamos a añadir el azucar  poco a poco sin parar de batir y seguiremos batiendo hasta que el azucar esté completamente disuelto, en ese momento lo pasamos a una batidora de barillas y batimos unos minutos hasta que esté un merengue montado. Al llegar a este punto (si tenemos KA cambiamos las barillas por la pala) continuamos batiendo y vamos añadiendo la mantequilla a trocitos muy despacito. Llegará un momento que nos quede como una mezcla cortada, no os preocupeis, esto es normal, seguimos batiendo, añadimos el aroma deseado y al rato veréis un buttercream espectacular de bueno!!!